Hilachas

HILACHAS – Mayan Shredded Beef in Tomato-Tomatillo Sauce

La historia del Recado Hilachas se remonta al período pre hispánico. La cultura y civilización Maya basó su alimentación en productos obtenidos de la tierra como las frutas y vegetales típicos de esta región, además de las carnes animales visualizadas en los rituales que hacían. Estos alimentos han dado, aún en nuestra época, el clásico colorido verde y rojo de la cocina guatemalteca.

El recado hilachas consisten en una mezcla vegetales entre los cuales se encuentra miltomate, tomate, cebolla, ajo, chile pimiento, chile guaque, entre otros al cual se le agrega carne res deshilachada o desmenuzada luego de haber sido cocinada.

Aunque no existe una región específica donde se le identifique, las hilachas se consumen en todas las clases sociales de todo el país acompañadas de arroz.